Дуже смачний і ніжний грузинський соус з кислих слив, який підійде до м’яса, риби та інших страв на столі.
Соус ткемалі
Склад:
Кислі сливи 3 кг
Цукор 200 гр
Сіль 2 ч. ложки
Гострий перець 20 гр (можна приправу)
Приправа хмелі-сунелі 20 гр
Часник 1 головка
Зелень за смаком
Приготування
Добре промиваємо сливу, ріжемо її навпіл і дістаємо кісточку
Потім очищаємо гострий перець від плодоніжки і дрібно нарізаємо.
Часник очищаємо та натираємо.
Потім усі інгредієнти подрібнюємо блендером і кладемо в каструлю
Варимо 30 хвилин на маленькому вогні, переодично перемішуючи.
Поки соус вариться, ми стерилізуємо скляні банки та кришки на пару
Соус розливаємо банками, залишаючи від краю 1 см для повітря.
Банки щільно закручуємо ключем. Потім перевертаємо і загортаємо в теплу ковдру до повного остигання.
Банки зберігаємо у сухому прохолодному місці.